Aprikose für die Sehkraft

Sie hat einen weiten und langen Weg von Nordost-China über Armenien, die Türkei, das Römische Reich zurückgelegt, bis sie endlich nach Jahrtausenden Süd- und Mitteleuropa erreichte: Die Aprikose. Ihre Haupterntezeit dauert von Juni bis Mitte September. Die sehr aromatische und süße Frucht ist im Sommer ein Hochgenuß als Kompott, als Zugabe zum Nachtisch und als Eis verarbeitet. Im österreichischen Hauptanbaugebiet wird sie Marille genannt, gerne zu einer wunderbaren Marmelade, und noch lieber zu einem sehr aromatischen Schnaps verarbeitet. Im Kern der Aprikose liegt der Samen, der einen starken Bittermandelgeschmack hat und bei der Herstellung von Amaretto verwendet wird. Beim Genuß dieses Samens muß man vorsichtig sein, er enthält einen blausäurehaltigen Wirkstoff. Die ihm nachgesagte krebshemmende Wirkung ist wissenschaftlich nicht bewiesen. Sie sollten Aprikosen kühl und dunkel lagern und aufg keinen Fall übereinander stapeln. Sonst gibt es häßliche Druckstellen. Auch wenn sie im Kühlschrank liegen, sollten sie nach dem zweiten Tag gegessen werden.

Aprikose hat viel Beta-Carotin

100 g Aprikosen haben 49 kcal, rund 10 g Kohlenhydrate, fast null Gramm Fett, 2 g Ballaststoffe, sehr wenig Eiweiß und viel Wasser. Dafür haben Sie einen hohen Anteil an Vitamin A (Beta-Carotin) und fast alle Vitamine der B-Gruppe. Ganz besonders wichtig aber sind ihre Mineralstoffe: Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Fluor und Jod. Dazu kommen Eisen und Kieselsäure.

Aprikose fördert Haut und Haar

Aprikosen eignen sich gut für eine Diät, auch wenn ihr Fruchtzuckeranteil relativ hoch ist. Sie stärkt das Immunsystem, regt die Verdauung an und die B-Vitamine, die Folsäure und die Pantothensäure sind gut für die Haut und auch für Haare, Nägel und Zähne. Am Wichtigsten aber ist das Vitamin A (Beta Carotin), das mit 300 Milligramm auf 100 Gramm Aprikosenfruchtfleisch einen sehr hohen Anteil hat. Das stärkt die Sehkraft und den Stoffwechsel. 200 g Aprikosen genügen, um den Tagesbedarf zu decken.

Zwei leckere Aprikosen-Rezepte

Hähnchen mit Aprikosen

Zutaten für vier Personen:
800 g Hähnchenbrust, 300 g getrocknete oder frische Aprikosen, zehn kleine Zwiebeln, 600 Gramm geschnittene Tomaten (Dose, vier EL Öl, Paprikapulver, Currypulver, Kümmel, ein Viertelliter Sahne.

Zubereitung:
Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln, in einer Pfanne mit dem Öl rundherum gut anbraten. Dann das Fleisch dazu geben. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und ebenfalls gut anbraten. Anschließend die Dosentomaten und die Sahne zufügen. Mit Currypulver und etwas Kümmel abschmecken. Alles in eine Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 35 Min. garen. Eventuell einen Rosmarinzweig dazulegen. Nach Belieben evtl. mit den aufgeführten Gewürzen ein wenig nachwürzen.

Quark-Aprikosen-Müsli

Zutaten für vier Personen:
100 Milliliter Magermilch, zwei EL Ahornsirup, eine Bio-Orange, ein Pfund Magerquark, 100 g getrocknete Aprikosen, acht EL Haferflocken oder ungezuckertes Müsli.

Die Orange auspressen, den Saft mit dem Magerquark und dem Ahornsirup verrühren. Aprikosen in feine Streifen schneiden und darunter mischen. Eine Viertelstunde im Kühlschrank ziehen lassen.