Avocado: Extrem gesund - aber fett

Vor wenigen Jahren noch ein absoluter Exote hat die Avocado in der modernen Ernährung schon längst ihren festen Platz erobert. Wir kaufen Sie im Supermarkt, so wie Kartoffeln oder Sellerie. Es sind drei Dinge, welche die aus Mittel- und Südamerika stammende Frucht (für uns ist aber eher Israel der Hauptlieferant) auszeichnen:

• Sie schmeckt sehr gut
• Sie hat einen hohen Nährwert
• Sie ist außerordentlich gesund

Ob wir sie als Salat essen, als Brotaufstrich oder als ein pikant angerichtetes Mus mit Avocado essen wir immer auch Gesundheit mit. Man kann es kam glauben, aber die Avocado ist ein Lorbeergewächs. Sie können Avocados ruhig auch dann kaufen, wenn sie noch hart sind - die Früchte reifen nach. Wenn die harte Schale auf Druck leicht nachgibt - dann sollten Sie die Avocado essen. Die Avocado hat von allen Obst- und Beerenarten den mit Abstand höchsten Fettgehalt. Deshalb wird sie gerne für eine Diät verwendet - aber für einen Diät zum Zunehmen. Man darf sie nicht zu lange erhitzen, da sie sonst bitter wird.

Avocado - der Kalium-Star

Die wichtigsten Inhaltsstoffe der Avocado sind ihre ungesättigten Fettsäuren. 100 g Avocado haben 160 kcal, 15 g Fett, zwei g Eiweiß, 8,5 g Kohlenhydrate, 6,7 g Ballaststoffe und 73 g Wasser. Sie hat viel Vitamin C und fast alle B-Vitamine. Sehr hoch ist ihr Kaliumgehalt, ihr Anteil an Magnesium, Phosphor, Eisen und Mangan.

Avocado ist cholesterinsenkend

Wegen des hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren ist die Avocado cholesterinsenkend, sie stärkt den Kreislauf und das Herz. Wegen dieses Fettsäuren wird Avocadfleisch auch als Grundstoff für Mittel in der Hautpflege verwendet. Sie schmeckt toll, ist sehr gesund - aber sie hat wirklich richtig viel Fett. Und das macht dick, auch wenn es gesund ist. Man sollte also Avocado nicht in unbegrenzten Mengen essen.

Zwei Avocado-Rezepte, gesund und lecker

Guacamole (mexikanische Avocado-Creme)

Zutaten für vier Personen:
Zwei große reife Avocados, Chili-Schoten (nach gewünschter Schärfe), zwei Zehen Knoblauch, zwei Tomaten, drei EL Limonensaft (kann auch Zitrone sein), ein Bund gehackte Frühlingszwiebeln, ein gehäufter EL gehackter Koriander, Salz, Öl und eine geriebene Limonen- oder Zitronenschale.

Zubereitung:
Avocados schälen, entkernen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu Mus zerdrücken. Die Zutaten hinzufügen, gut vermischen, eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen, dann servieren.

Avocado-Eiersalat

Zutaten für vier Personen:
Vier Eier, zwei Avocados, zwei Tomaten, ein halber Kopfsalat, eine Zehen Knoblauch, zwei Scheiben Toastbrot, zwei EL Essig, ein EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, ein halbes Kästchen Kresse, sechs EL Öl.

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, das Toastbrot entrinden und würfeln. Die Eier in kochendem Wasser etwa 8 bis 10 Minuten hart kochen. 1,5 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Die Avocado schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Tomate waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Tomatenviertel in Streifen schneiden. Den Salat putzen. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Restliches Öl, Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Kresse abschneiden und in die Marinade rühren. Den Salat auf Teller verteilen. Eier pellen, in Scheiben schneiden und mit den Avocadospalten, Brotwürfeln und Tomaten auf dem Salat anrichten. Die Kresse-Marinade über die Eischeiben und Avocadospalten verteilen und servieren.