Birnen: Gut fürs Gehirn

Sie kamen aus dem alten Persien und sind mit das Wohlschmeckendste, was in unseren Gärten wächst: Birnen. Da sie schnell sättigen, viel Wasser enthalten und kalorienarm sind, gehören sie unbedingt mit zu einer modernen Ernährung oder einer Diät. Birnen kann man roh genießen, gedörrt oder als Kompott. Auch einen sehr guten Schnaps kann man aus Ihnen brennen. Sehr gut schmecken sie auch als Beilage zu einem Käseessen. Ihre vielen wertvollen Inhaltsstoffe verleihen der Birne große Heilkraft. Früher konnte man Birnen nur schwer lagern, da sie sehr empfindlich sind. Heute sind fast das ganze Jahr über erhältlich.

Nur 60 kcal pro 100 Gramm
Birnen speichern sehr viele Vitamine, Mineralien und Spurenelemente in Ihrem Fruchtfleisch, vor allem aber an und in der Schale. Sie sind reich an Vitamin C, an Karotin, Kalium, Magnesium, Zink, Kupfer, Phosphor, Calcium und natürlichem Fruchtzucker. Da sie pro 100 Gramm nur rund 60 kcal haben, sind sie für eine ballaststoffreiche Diät gut geeignet und reinigen den Darm von Schlacken. Sie tragen so zur Entgiftung des Körpers bei.

Phosphor fürs Gehirn
Man sagt der Birne nach, daß sie echte Gehirnnahrung ist. Das liegt an ihrem Phosphorgehalt, der unser Denken schneller macht und die Konzentrationsfähigkeit verbessert. Ein Birnentag pro Woche, noch ein paar Walnüsse dazu - das hilft kopfmäßig echt weiter. Ihr hoher Vitamin C-Gehalt stärkt das Immunsystem und schützt vor Infekten. Da Birnen Jod enthalten wirken sie positiv auf die Schilddrüse. Birnen haben einen niedrigen Säurewert, das ist gut für den Magen und die Basen-Säure-Balance in unserem Körper. Wer also gerne Fleisch isst, der sollte als Nachtisch eine Birne verzehren. Ihr hoher Gehalt an Kalium stärkt das Herz und entwässert, Schlackstoffe werden ausgeschwemmt. Wenn Sie oft erkältet sind, dann helfen Birnen: Sie reinigen die Schleimhäute, verhindern so Entzündungen. Die sekundären Pflanzenstoffe ihrer Schale wirken antibakteriell und -viral. Wenn Sie Birnen gekocht oder gedünstet essen, dann wird Harnsäure abgebaut, gefährdete Gelenke werden entlastet.

Zwei saftige Birnenrezepte

Birne mit Rucola und Gorgonzola

Zutaten für 4 Personen:

250 g Rucola, acht Esslöffel Balsamico, eine große süße Birne, 175 g Gorgonzola pikante, sechs gehackte Walnüsse, Salz, Pfeffer und vier Esslöffel Zucker.

Zubereitung:
Den Zucker karamellisieren und Balsamessig ablöschen. Die Birne schälen und achteln, zwei Minuten in der Zucker-Essig-Mischung andünsten lassen.
Dabei den gesäuberten Rucolasalat auf den Tellern anrichten, die Birnenspalten aus dem Topf nehmen und auf dem Teller garnieren. Zur Soße Öl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über den Salat geben und zum Schluss mit kleinen Gorgonzolastückchen und den gehackten Walnüssen dekorieren.