Brombeere: Starke Immunkraft

Wir kennen sie noch aus Omas Garten, und sie gehören zu den schönsten Kindheitserinnerungen: Die dunkelrote, saftige Brombeere. Eine Frucht, die es in sich hat. Sie schmeckt wunderbar, sie ist anspruchslos und sie ist so unglaublich gesund, daß man sie fast auf Rezept bekommen müsste. Und sie ist zwischen Juli und Oktober ein tolles Nahrungsmittel, das unbedingt zu einer modernen Ernährung gehört. Wir essen sie roh (gut abgewaschen) als Nachtisch zu Eis. Oder mit Milch übergossen und leicht gezuckert. In der Naturheilkunde spielt Brombeersaft eine große Rolle - und als selbstgemachte Marmelade, Gelee oder Kompott ist sie einfach nicht zu schlagen. Auch der meist hochprozentige Brombeerschnaps hat (ein Gläschen) noch eine positive Wirkung. Brombeeren reifen nach dem Pflücken nicht nach, daher werden sie reif geerntet. Frische Früchte sind dick, fest und glänzend. Sie sind sehr empfindlich, länger als zwei Tage sollte man sie nicht im Kühlschrank lagern

Brombeere mit viel Flavanoiden

100 g Brombeeren haben 30 kcal, kein Fett und kaum Eiweiß oder Kohlenhydrate. Von allen Beerensorten enthalten sie am meisten Calcium, sie haben viel Magnesium, Kupfer, Beta-Carotin und Vitamin C. Ganz besonders wichtig aber sind ihre blauen Farbstoffe (Flavonoide). In den Blättern sind Gerbsäuren und organische Säuren enthalten, daraus wird ein Tee gewonnen.

Brombeeren gut für Herz und Kreislauf

Brombeeren sind wegen Ihrer Inhaltsstoffe gut bei Herz- und Kreislaufbeschwerden, sie beheben Sehstörungen und sie liefern Ballaststoffe für eine gute und geregelte Verdauung. Sie sind absolut diätgeeignet, weil sie schnell satt machen. Die Nährstoffe der Brombeeren kräftigen das Bindegewebe und die Gefäßwände (Arteriosklerose), ihr Saft hilft bei Halsschmerzen und Heiserkeit. Die Flavanoide sind gut für die Immunkraft. Brombeertee ist gut bei Durchfall und leichten Entzündungen im Rachenraum.

Zwei Brombeer-Rezepte

Brombeer-Sahnequark

Zutaten für vier Personen:
Ein Pfund Brombeeren, ein Pfund Sahnequark, ein Paket Vanillezucker, der Saft einer Zitrone, ein Achtelliter Schlagsahne.

Zubereitung:
Die Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Einige zum Verzieren aufheben. Zitronensaft mit 100 g Zucker über die Brombeeren geben und die Früchte grob zerdrücken. Nun den Quark mit restlichem Zucker, Vanillinzucker und der Sahne cremig schlagen. Die Brombeeren unterrühren. In eine Schale füllen und mit den restlichen Früchten garnieren. Kühl stellen und kalt servieren.

Gelee von Brombeeren und Banane

Zutaten für vier Personen:
Ein Dreiviertelliter Brombeersaft, ein halber Liter Bananennektar, ein Pfund Gelierzucker 2 : 1.

Zubereitung:
Die Brombeeren verlesen und versaften. Den Brombeersaft abkühlen lassen und einen Dreiviertelliter plus einen halben Liter Bananennektar abmessen. Die Säfte in einen Kochtopf geben, Gelierzucker dazu und unter Rühren aufkochen. Vier Minuten sprudelnd kochen und in Gläser füllen und sofort mit dem Deckel verschließen und 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Dann etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen.