Camembert für den Knochenaufbau

Ob aus Ziegen-, Schafs- oder Kuhmilch, ein Camembert ist wahrscheinlich immer eine sehr persönliche Geschmacksache. Ist er frisch und fest, dann ist er kein richtiger verzehrreifer Camembert. Ist er dagegen schon schön weich und "läufig", dann ist er zwar für Camembert-Verehrer genau richtig. für den Rest der Menschheit aber schon eine Geruchsbelästigung. Trotzdem muß man sagen: Geruch hin, Geruch her, gesund oder eher nicht gesund: Zu einem guten Glas Rotwein ist ein reifer Camembert mit Baquette gegessen einfach ein Genuß. Wir essen ja nicht nur mit der Kalorientabelle und dem Nährstoffverzeichnis in der Hand, wir essen auch, weil Zunge und Gaumen "ja" zum Essen sagen. Kurz gesagt: Unter gesundheitlichen Gesichtspunkten ist ein vollfetter Camembert eher bedenklich - aber, das kann ja jeder Mensch selbst entscheiden. Und man muß ja nicht täglich zu diesem Käse greifen. Er hat einen Fettgehalt von 45% Fett in der Trockenmasse und sollte zwei bis drei Wochen reifen.

Camembert ist nicht diätgeeignet

Von den Kohlenhydraten her ist Camembert unbedenklich,m er hat nur 1,7 G auf 100 g. Dafür aber satte 26 Fett und auch 20,2 G Eiweiß. An Mineralstoffen finden wir: Natrium, Kalzium, Natrium und Phosphor. Auch sein Zinkgehalt ist noch interessant. Ebenso die Vitamine B 3 und B 1. Und dann kommen wir zu den Kalorien: Da ist Camembert mit 338 kcal nicht unbedingt diätgeeignet.

Camembert nur gelegentlich genießen

Camembert ist natürlich ein Energiespender, aber sein Fett ist schon bedenklich. Man sollte also nicht in Camembert schwelgen. Sein Eiweiß ist je nach Milchsorte gut verdaulich, besteht jedoch eine Milchallergie - Finger weg. Wichtig ist sein Anteil von Kalzium und Kalium: Das ist gut fürs Herz, für die Knochen und die Zähne. Dennoch: Betrachten Sie Camembert als einen Genuß, den man sich hin und wieder gönnen kann - nicht als tägliches Grundnahrungsmittel.

Zwei leckere Camembert-Rezepte

Camembert mit Pilzen auf Vollkornbrot

Zutaten für vier Personen:
Eine EL Olivenöl, 120 g Camembert, eine Zwiebel, 400 g Champignons, Salz, schwarzer Pfeffer, zwei EL frischen Zitronensaft, zwei EL gehackte Petersilie, vier Scheiben Vollkornbrot.

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Camembert grob würfeln. Zu den Pilzen in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Petersilie unterrühren. Das Vollkornbrot in Dreiecke schneiden. Je 2 Dreiecke auf einen Teller legen und die Pilz-Käse-Masse darauf verteilen.

Camembert mit Gemüseauflauf

Zutaten für vier Personen:
700 g Pellkartoffeln, 300 g Erbsen (Tiefkühl), 700 g Karotten, 400 Milliliter Wasser, eine Tasse Gemüsebrühe, 300 g Feta-Käse, 500 g reifer Camembert, Salz, Pfeffer, sieben EL Sojasoße, sieben EL Balsamico-Essig.

Zubereitung:
Die Karotten grob raspeln. Die Gemüsebrühe mit heißem Wasser verrühren. Die Tiefkühl-Erbsen hinzufügen, antauen und von der Feuerstelle nehmen. Die geraspelten Möhren hinzufügen und verrühren. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Eine große Auflaufform einfetten und den Boden und den Rand der Form mit den Kartoffelscheiben bedecken. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta-Käse in Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen. Die Erbsen und Möhren mit dem Balsamico Essig und der Sojasoße würzen. Anschließend das Gemüse auf dem Feta-Käse verteilen. Den Auflauf gleichmäßig mit der Gemüsebrühe übergießen. Den Camembert in Scheiben schneiden und als oberste Schicht auf das Gemüse legen. Abschließend den Camembert mit ein wenig Balsamico Essig und Sojasoße beträufeln. Den Auflauf mit einem Deckel abdecken und im nicht vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft etwa 50 Minuten backen. Bei Ober- und Unterhitze den Backofen auf 190°C vorheizen und etwa 35-40 Minuten backen.