Eintöpfe werden wiederentdeckt

Sie sind wieder im Kommen, und das ist gut so: Die Eintöpfe. Früher, als wir noch alle ärmer waren, fast niemand wusste, was Cholesterinwerte sind, kaum jemand Übergewicht hatte, und Bluthochdruck eine Krankheit der reichen Prasser war, da gab es in einem normalen Haushalt etwa dreimal in der Woche eine Eintopf-Mahlzeit. Heute hat man den Wert dieser Art von Essen wiederentdeckt.

Gemüseeintöpfe sind vitaminreich und kalorienarm, sie haben sehr viele Vitamine, Spurenelemente, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe. Die Gemüsebrühe hat eine isotonische Wirkung und sie sind basisch. Das wirkt der ständigen Übersäuerung durch unsere falsche Ernährung entgegen. Vor allem das reichlich vorhandene heimische Gemüse wie Karotten, alle Kohlsorten, die Kartoffeln, Pastinaken, Rote Bete, Steckrüben und Grünkohl ergeben einen wunderbaren Gemüseeintopf. Ganz vorne dran das Sauerkraut, das eine wahre Vitamin C-Bombe ist.

Auch Fleisch ist gut im Eintopf. Dafür eignet sich am Besten Schweinenacken, Rindfleisch, Rauchfleisch oder Kochwurst. Diese Zutaten bringen Eiweiß, Eisen, Zink und B-Vitamine. Gemüseeintöpfe mit Geflügelfleisch stärken die Immunkraft.

Eintöpfe können Sie in großen Mengen kochen, denn er lässt sich gut portionsweise einfrieren.