Grillen, Barbecue

Gesund grillen mit Gemüse

Würstchen, Steaks, Fische, Maiskolben oder Rippchen - grillen macht Spass und schmeckt. Aber es ist auch unter Verdacht geraten: Ungesund, krebserregend, schädlich, das hört man immer öfter. Jetzt geht man zum gesunden Grillen mit Gemüse über: Und zwar auf Folie.

Für das sommerliche Grillvergnügen gibt es jede Menge vegetarische Alternativen. Gier einige Beispiele:

Gemüsepuffer:
Aus geraspelten Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln Mehl, Ei und geribenem Käse wird ein Teig hergestellt. Den mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, kurz in der Pfanne vorbacken und dann auf den Grill legen.

Kohlrabischnitzel:
Einen Kohlrabi in Scheiben schneiden, in eine Panade aus Ei, Salz, Pfeffer, Semmelbröseln, fein zerkleinerten Cornflakes, Saaten oder Nüssen geben, dann kurz in der Pfanne vorbraten und dann auf dem Grill fertig garen.

Vielerlei Gemüse:
Sehr gut zum Grillen eignen sich auch Maiskolben, Auberginen, Tomaten, Paprika, Zwiebeln oder frische Champignons. Einfach in Stücke schneiden, so dass sie flach sind und eine große Oberfläche haben, kurz vor dem Grillen mit Öl bestreichen und würzen. Oder eine Beize aus Öl. Essig und Kräutern zubereiten und das Gemüse darin einige Stunden ziehen lassen.

Wichtig: Sie sollten immer eine Alufolie unterlegen, damit kein Fett oder Öl in die Glut tropft und die Flammen ans Grillgut hochschlagen. Das gilt besonders, wenn Sie Fleisch grillen.