Fisch

Gesunde Lebensmittel

Kabeljau: Das gesunde Nahrungsmittel

Kabeljau: Das gesunde Nahrungsmittel

Vom ganz normalen Alltagsfisch ist er zum gesuchten Edelfisch geworden: Der Kabeljau, auch Dorsch genannt. Bis in die 70er Jahre war er ein "Arme Leute-Essen", dann verringerten sich die Bestände durch Überfischung, inzwischen unterliegt er Fischfangquoten, das Angebot ist beschränkt, dementsprechend ist Kabeljau teuer geworden.

Forelle: Diät für Feinschmecker

Ein wunderschöner flinker Räuber, der uns im Wasser durch seinen Anblick und auf dem Teller - ob gebraten oder blau - durch seinen Geschmack erfreut: Die Forelle. Wir unterscheiden zwischen der Bach- und der Seeforelle, wobei letztere wesentlich größer werden kann. Die Forelle hat ein festes weißes Fleisch, sie ernährt sich vorwiegend von Insekten, Schnecken und kleinen Fischen.

Schellfisch ist Jodlieferant

Ein hervorragender Speisefisch, leider auf der Liste der gefährdeten Fischarten: Der Schellfisch. Er lebt hauptsächlich in der Nordsee und im Nordatlantik und wird bis zu zwölf Kilo schwer. Man kann ihn kochen, braten, panieren oder dämpfen. Schellfisch ist es sehr leichtes Essen, weil er kaum Fett hat.

Lachs: Omega 3-Fettsäuren fürs Herz

Es ist noch gar nicht so lange her, da war Lachs etwas ganz Besonderes, etwas Hochfeines - und entsprechend teurer. Das ist Wildlachs auch heute noch, und zu Recht. Aber inzwischen kommt Lach zu fast 90 Prozent aus Meeresfarmen, er wird gezüchtet. Es gibt kaum einen Fisch, der so vielfältig ist wie der Lachs: Sie können ihn kochen, dämpfen, räuchern, braten, grillen oder marinieren.

Dorade: Gut für den Jodhaushalt

Kennengelernt haben wir diesen wunderbaren Speisefisch bei unseren Urlauben rund ums Mittelmeer: Eine Dorade, frisch vom Grill oder gebraten, mit Olivenöl, den Kräutern, Rosmarin, Thymian und vielleicht Lavendel gewürzt. mit Zitrone beträufelt und ein bißchen gedünstetes Gemüse dazu - einfach ein Hochgenuß. Man kentt sie bei uns auch unter dem Namen Goldbrasse.

Karpfen: Das gesunde Fischessen

Karpfen: Das gesunde Fischessen

Er ist nicht jedermanns Sache, aber jetzt im Winter hat er Hochsaison: Der Karpfen. Bei uns kommt er als Karpfen blau, gedünstet, gebraten, gebacken und auch gegrillt auf den Tisch. Weit über 90% unserer Karpfen stammen aus Zuchtteichen, nur ganz selten gibt es Wildkarpfen, der geangelt werden muß.

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