Fleisch

Gesunde Lebensmittel

Mettwurst: Positive Fettsäuren

Mettwurst: Positive Fettsäuren

Unsere geliebte Mettwurst - eigentlich ist sie die deutscheste aller Würste. Denn sie passt zu allem, was wir gerne essen: Zu Sauerkraut und Bratkartoffeln, zu Eintöpfen, zu Kartoffelsuppe und zu Grünkohl. Als Zwiebel- oder Streichmettwurst essen wir sie auf dem Brot, geräuchert oder getrocknet essen wir sie auch gerne direkt aus der Hand. Mettwurst ist bekannt seit dem ...

Rinderfilet stärkt das Immunsystem

Es ist zweifellos das edelste Stück vom Rind, das bei uns in den Pfanne wandert oder auf dem Grill landet: Das Rinderfilet. Und es hat noch andere Namen: Wir kennen es auch als Filet, Lungenbraten (Österreich), Lendenbraten, Ochsenlende, Mürbebraten. Auf englisch/amerikanisch ist es das striploin steak, auf französisch das fielt de boef. Bei uns wird es ohne aufliegenden Fettanteil ...

Kalbshaxe: Vitamin B 3 für die Haut

Eine Kalbshaxe, geschmort mit Knödeln - ein herzhaftes Gedicht von einem Essen. Die Kalbshaxe gehört zu den Lebensmitteln, die in einer gehobenen Küche am Sonntag auf den Tisch kommen. Sie ist ein Festessen, eine Freude für den Gaumen und für die Augen. Es gibt dieses Stück vom Kalb in vielen Variationen.

Putenbrust - das ideale Diätfleisch

Das Haustruthuhn ist in seiner männlichen Erscheinung der Puter, als Henne wird es auch Pute genannt. Der große Vogel wurde schon von den Azteken als Haustier gehalten, kam dann mit spanischen Seeleuten zwischen 1520 und 1540 nach Europa. In den letzten Jahren hat das Putenfleisch einen Siegeszug bei uns angetreten.

Lamm: Das gesündeste Fleisch

Lamm wird bei uns immer häufiger in die moderne Ernährung ein gebaut. Es ist wohlschmeckend, zart, leicht bekömmlich und kein Dickmacher. Besonders der Lammrücken ist sehr beliebt. Wenn Sie ganz sicher sein wollen, daß Ihr Fleischstück wirklich von einem sehr jungen Lamm stammt, dann sollte er im Stück als Doppelrücken angeboten werden.

Weißwurst: Energie am Vormittag

Nein, die Mehrzahl heißt nicht "Weißwürstel" sondern "Weißwürscht". Nein man muß sie nicht "zuzzeln" um sie landestypisch zu verzehren, man darf sie schneiden und aus der Haut schälen. Ja, zwischen darf man sie auch nach 12.00 Uhr mittags essen.

Rehrücken: Fein zum Abnehmen

Ein Festessen, bei dem uns das Wasser im Mund zusammen läuft. Der Rehrücken. Er ist das Beste vom Reh, Sie sollten ihn im Ganzen kaufen. Und Sie sollten ihn bratfertig säubern lassen. Selber die Zwischenhäute und Sehnen aus dem Fleisch ziehen ist eine mühselige Sache. Wenn Sie einen Rehrücken für sechs Personen auf den Tisch bringen wollen, dann sollte er ungefähr 2.5 Kilo ...

Hähnchen: Der kalorienarme Sonntagsbraten

Hähnchen: Der kalorienarme Sonntagsbraten

Mit der Herbstzeit hat der Gänsebraten wieder Hochsaison. Zusammen mit Rotkohl, Klößen und deftigen Soßen schlägt er jedoch in der Kalorienbilanz enorm zu Buche. Kalorienbewusste Menschen haben daher längst das Hähnchen als Sonntagsbraten für sich entdeckt, das mit nur 189 Kilokalorien pro 100 Gramm deutliche Vorteile gegenüber dem Gänsebraten mit 339 kcal hat.

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