Himbeeren helfen bei Magen- und Darmentzündungen

Eine süße Verführung, die während des Sommers bis in den Oktober hinein auf unseren Tisch kommt: Die Himbeere. Reife Himbeeren haben einen fast unwiderstehlichen Duft und Geschmack. Sie wachsen wild (kleine Waldhimbeeren) oder größer als Züchtung in unserem Garten oder in Obstplantagen. War sie seit vielen Jahrtausenden begehrt bei Sammlern und Jägern, so wurde sie schon im Altertum, kultiviert und angebaut. Es gibt rote, gelbe und sogar schwarze Himbeeren. Gegessen werden sie roh, gekocht, als Marmelade und als Gelee. Aus ihnen wird auch ein hochwertiger Schnaps gebrannt. Am bekanntesten sind heiße Himbeeren mit Vanilleeis. Himbeeren können im Kühlschrank zwei bis drei tage gegessen werden, aber sie sollten eigentlich gleich nach dem Pflücken verzehrt werden. Sie können auch tiefgefroren verwendet werden. Himbeeren reifen nicht nach. Im Wald gesammelte Himbeeren sollten Sie wegen des Fuchsbandwurms unbedingt waschen. Himbeeren reifen nach der Ernte nicht nach.

Himbeeren haben viel Vitamin C

100 g reife Himbeeren haben 34 kcal und 84 g Wasser. Sie enthalten sehr viel Vitamin C, Kalium und Calzium. Nennenswert ist auch ihr Gehalt an Magnesium. Mit 100 g Himbeeren kann ein Erwachsener seinen täglichen Bedarf an Vitamin C zu einem Drittel decken. Aus ihren Blättern wird auch ein heilender Tee zubereitet.
Sehr wichtig sind ihre Anthocyane und die Ellagensäure - Pflanzenfarbstoffe die krebshemmend sein sollen.

Himbeeren gegen Depressionen

Himbeeren sind hilfreich bei Magen- und Darmentzündungen, sie sind entzündungshemmend und schweißtreibend. Ihre Pflanzenfarbstoffe wirken entzündungshemmend und bekämpfen Freie Radikale, stärken so das Immunsystem. Tee aus Himbeerblättern erleichtert den Geburtsvorgang und lindert Fieber. Außerdem sollen Himbeeren bei Depressionen helfen.

Zwei Rezepte mit Himbeeren

Eine Himbeer-Limettenbowle

Zutaten für acht Portionen:
Eine Bio-Limette, 500 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren), vier EL Zucker, einen Viertelliter Himbeer-Zitronensirup, anderthalb Liter Mineralwasser.

Zubereitung:
Die Limette sorgfältig waschen, in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. Himbeeren darauf verteilen, mit Zucker bestreuen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Früchte unmittelbar vor dem Servieren mit Himbeer-Zitronensirup und Mineralwasser aufgießen und so vorsichtig umrühren, daß sie nicht zermatscht werden.

Eine Himbeer-Creme

Zutaten für vier Personen:
150 g Himbeeren, 200 g Magerquark, ein Zehntelliter Milch, 50 g Honig, ein Zehntelliter Sahne.

Zubereitung:

Die Himbeeren pürieren, den Quark mit der Milch und dem Honig glatt rühren und die pürierten Himbeeren unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Auf 4 Schälchen verteilen, kalt stellen.