Kleine Zuccini schmecken besser

Nicht immer macht es die Größe! Bei Zuccini zum Beispiel sind die kleiner Früchte aromatischer und geschmackvoller als die grossen. So gross wie eine Banane - das ist die beste Zuccini.

Diese Weisheit stammt vom Kochbuchautor Jörg Zipprick. Sener Erfahrung nach soll die Frucht dunkelgrün und höchstens so gross wie eine ausgereifte Banane sein. Riesige Monsterzuccini haben viel weniger Geschmacksstoffe. Die Ware sollte ausser der frischen dunkelgrünen Farbe auch sehr fest sein und weder Flecken noch Dellen aufweisen. "Achten Sie darauf, dass auch der Stiel dunkelgrün ist," rät der Fachmann. Die Stelle, wo das Gemüse bei der Ernte abgetrennt wurde, sollte weiss und nicht vertrocknet sein. Wenn Sie Zuccini einige Tage aufbewahren wollen, dann kühl und dunkle lagern - aber nicht im Kühlschrank: Da werden sie schlaff und weich.