Kohlrabi stärkt das Immunsystem

Leider fast aus unserer Küche verschwunden, obwohl das vollkommen unverständlich ist. Kohlrabi ist ein sehr preiswertes Gemüse, er schmeckt - ob roh oder gekocht - sehr gut (leicht süßlich und nussig) und ist außerordentlich gesund. Was die wenigstren wissen: Seine Blätter haben noch mehr wertvolle Inhaltsstoffe als die Knolle, können in frischem Zustand zubereitet werden wir Spinat. Deutschland ist ein ausgesprochenes Kohlrabiland, wir essen ihn als Eintopf, in Suppen, als Beilage, Auflauf und als Füllung von Fleischgerichten. Auch zum Salat eignet er sich. Um seine wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten, sollte man den Kohlrabi am Besten dampfgaren. Worauf Sie beim Kauf achten sollten: Er muß frisch und darf nicht geplatzt sein. Die Knollen dürfen nicht holzig sein. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt Kohlrabi eine Woche frisch, in ein feuchtes Tuch eingewickelt sogar bis zu vier Wochen.

Kohlrabi hat Folsäure

100 g Kohlrabi haben nur 26 kcal, 4,2 g Kohlenhydrate und zwei Gramm Eiweiß. Er besteht zu rund 90% aus Wasser, hat 1.5 g Ballaststoffe. Die Knolle - und vor allem die Blätter - sind reich an Antioxidantien, Vitamin C, Phosphor, B-Vitaminen und Folsäure. Er liefert reichlich Magnesium und Kalzium.

Kohlrabi schützt vor Freien Radikalen

Mit seinen Inhaltsstoffe und Vitaminen stärkt Kohlrabi die Immunabwehr und schützt die Zellen vor Freien Radikalen. Im Herbst schützt er vor Erkältungen, ist gut für den Kreislauf und die Muskulatur, hilft bei Osteoporose. Kohlrabi fördert den Gallenfluß (gut für die Verdauung) und stärkt die Nieren (Schadstoffwechsel).

Zwei Rezepte mit Kohlrabi

Gebratener Kohlrabi

Zutaten für vier Personen:
600 g Kohlrabi, drei große Saftorangen, zwei EL Olivenöl, Ein Bund Petersilie gehackt, Salz, Pfeffer, eine Prise geriebene Muskatnuß.

Zubereitung:
Kohlrabi schälen und in feine Scheiben schneiden. Pfanne erhitzen. Olivenöl zugeben und die Kohlrabischeiben auf beiden Seiten anbraten. 1 Orange auspressen und den Saft zugeben, etwa 2 – 3 Minuten garen. Die restlichen 2 Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Mit den Kohlrabischeiben mischen. Mit der Petersilie, Pfeffer, Muskatnuß und Salz abschmecken.

Gefüllter Kohlrabi

Zutaten für vier Personen:
4 Kohlrabi, 159 g Spinat (Tiefkühl), ein EL Olivenöl, vier El gemahlene Haselnüsse, Pfeffer, eine Zwiebel, Salz, 100 Milliliter Sahne.

Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen, je einen Deckel abschneiden und bis auf einen ca. 1/2 cm dicken Rand aushöhlen. Kohlrabiinneres für die Füllung klein hacken und beiseitestellen. Die Kohlrabi und die Deckel in etwas Wasser knapp weich garen.
Spinat mit Öl in einer Pfanne kurz unter Rühren braten, herausnehmen etwas abkühlen lassen, klein hacken und beiseitestellen. Den Speck in Würfel schneiden und die Zwiebel hacken. In der Pfanne andämpfen und das Kohlrabiinnere dazugeben und kurz mitdämpfen. Die Sahne dazugeben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten weich köcheln.´Dann den Spinat darunter mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je einen EL der gemahlenen Haselnüsse in die Kohlrabi verteilen, dann die Spinatmischung einfüllen und den Deckel aufsetzen.