Pflaume: Der tolle Schlankmacher

Die Pflaume hat eine sehr lange Geschichte: Sie wurde vermutlich von Alexander dem Großen nach Europa gebracht und Karl der Große hat dafür gesorgt, daß sie in Mitteleuropa systematisch angebaut wurde. Wenn Pflaumen frisch auf den Tisch kommen, dann wissen wir: "Jetzt liegt der Sommer in den letzten Zügen, der Herbst steht vor der Tür." Unsere Pflaumen wachsen vorwiegend in Südwestdeutschland, aber ansonsten in geschützten Gebieten überall in Deutschland. Gegessen werden sie roh, gekocht und gedörrt. Es gibt sie als Kompott, zum Nachtisch aber auch als Beilagen zu Wild- und Fleischgerichten. Und man brennt aus ihnen einen guten Obstschnaps. Pflaumen und Zwetschgen werden sehr oft verwechselt, dabei ist der Unterschied sehr einfach: Pflaumen sind meist rund und größer, Zwetschgen sind spitzer und haben eine Naht. Sie sollten Pflaumen vor dem Verzehr so wenig wie möglich anfassen und schon gar nicht drücken. Nicht stapeln, sonst platzt die Haut auf, Bakterien und Pilze können eindringen, die Pflaume verdirbt. Pflaumen sollten Sie nicht länger als zwei bis drei Tage lagern.

Pflaumen mit wertvollen Gerbstoffen

Pflaumen haben alle wichtigen B-Vitamine, dazu die Vitamine A, C und Biotin. Sie enthalten wertvolle Gerbstofffe und Flavonoide. Sie haben auf 100 g nur 10 g Kohlenhydrate, kein Fett und 70 kcal.

Pflaumen helfen der Verdauung

Pflaumen eignen sich hervorragend zur Ankurbelung des Kohlenhydratwechsels, sind also Schlankmacher. Sie stärken das Immunsystem und die Nerven, regen die Nieren an und erhöhen die Stressfähigkeit. Ihre Pflanzenfarbstoffe schützen vor Freien Radikalen. Besonders gut sind Pflaumen für die Verdauung: Dörrpflaumen in Wasser einweichen und mit dem Wasser verzehren wirken oft sehr schnell.

Zwei Rezepte mit Pflaumen

Pflaumen mit Speck

Zutaten für vier Personen
Zwölf Pflaumen (gedörrt) ohne Stein, ein EL gehackte Walnüsse, 12 Scheiben Frühstücksspeck aus der Packung, eine Tasse trockenen Weißwein, eine Prise Muskat, gerieben.

Zubereitung:
Pflaumen über Nacht in dem Wein einweichen. Mitit Haushaltspapier abtrocknen. Walnüsse mit der geriebenen Muskatnuß würzen. Umwickeln sie die Pflaumen mit den Speckscheiben und spießen sie sie auf. Backen Sie diese dann noch ca. 8-10 Minuten bei etwas 225°C. Dann die Walnüsse darüber streuen.

Kaninchen mit Pflaumen

Zutaten für vier Personen:
Ein Kaninchen, 60 g Butter, 400 g Dörrpflaumen, ein halber Liter Rotwein, 50 g Mehl, zwei EL Essig, zwei Lorbeerblätter, ein Strauß Küchenkräuter, ein EL Pflaumenmarmelade oder Gelee.

Zubereitung:
Kaninchen zerlegen und ueber Nacht in einer Beize aus Wein, Essig,Lorbeerblatt, Pfefferkoernern und Kuechenkraeutern marinieren. Die Pflaumen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am naechsten Tag das Wildkaninchen abtrocknen und einige Minuten in Butter anschmoren. Dann das Fleisch aus der Butter nehmen, das Mehl einrühren und einige Minuten kochen lassen.Die durch ein Sieb gegossene Beize dazugeben, zum Kochen bringenund eine glatte Sauce zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Das Kaninchen, die Gewuerze und die gut abgetrockneten Pflaumen dazugeben. Das Ganze anderthalb Stunden schmoren lassen, bis dasFleisch weich ist. Marmelade oder Gelee direkt vor dem Auftragen zugeben.