Aus der Hausapotheke

Sauerkraut selber herstellen

Eigentlich ist es eine komplette Hausapotheke: Unser Sauerkraut. Es schmeckt nicht nur sehr gut, es hält uns auch bei guter Gesundheit. Man kann damit kräftig abnehmen, man kann eine Sauerkrautkur machen, es spielt in unserer Küche eine große Rolle. Warum gerade Sauerkraut so eine tolle Naturarznei ist, wie man es zu Hause selbst herstellen kann:

Mit Sauerkraut durch die Erkältungszeit

Wenn Sie gut und ohne Erkältung durch den nasskalten Winter kommen wollen, dann greifen Sie jetzt zum Sauerkraut. Am besten zum frischen, nicht vorproduzierten Kraut. Denn da ist noch alles drin, was Sauerkraut so wertvoll macht. Und das ist eine ganze Menge:

• Sauerkraut ist so ziemlich das Vitamin C reichste Gemüse, das bei uns wächst.
• Seine Milchsäure fördert die Bildung positiver Darmbakterien. Wenn Sie zum Beispiel eine Behandlung mit Antibiotika hinter sich haben, dann können Sie die zerstörte Darmflora durch täglichen Sauerkrautgenuss wieder in Ordnung bringen.
• Sie wollen bei guter Laune bleiben, Ihren täglichen Stress locker bewältigen und vital sein - dann essen Sie viel Sauerkraut. Das sorgt auch für geistige Frische, unterstützt die Bildung von roten Blutkörperchen (transportieren Sauerstoff und Nährstoffe im Blut), den Knochenaufbau und den Herzmuskel. Der Grund dafür: Im Sauerkraut steckt viel Vitamin B 12.
• Um lebenswichtiges Eiweiss verarbeiten zu können, braucht der Körper B 6, B 12 und Folsäure - das finden Sie alles im Sauerkraut.
• Unser vegetatives Nervensystem wird ständig durch Stress, Unruhe, Lärm und schädliche Umwelteinflüsse belastet. Dagegen hilft das Acety-Cholin des Sauerkrauts. Allerdings müssen Sie es über einen längeren Zeitraum im Rahmen einer Kur einnehmen.

Sauerkraut selbst herstellen

Weißkohl ist bei uns ein Allerweltsgemüse, das auch im Winter noch frisch auf den Markt kommt. Aus diesem Grundstoff können Sie sich Sauerkraut selbst herstellen:

Schneiden oder hobeln Sie Weißkohl in Streifen. Dieses gehobelte Kraut drücken Sie - vermischt mit Kümmel und Wacholderbeeren ganz fest in ein verschließbares Gefäß aus Glas oder Ton. Sie können auch noch eine Zehe Knoblauch und einige Lorbeerblätter dazu geben (je nach Geschmack). Füllen Sie das Glas mit abgekochtem, kaltem Wasser auf (je Liter 15 g Salz dazugeben). Verschließen und einen Monat stehen lassen. Dann ist ein wohlschmeckendes Sauerkraut fertig. Sie können den Gärungsprozess durch Zugabe von zwei Löffel Brottrunke verstärken.