Schnittlauch gegen fettes Essen

Das meistgebrauchte frische Gewürz in unserer Küche: Und ein wahres Wunderwerk der Natur in Sachen Gesundheit, eine richtige kleine Hausapotheke. Vitamine, Mineralien, Spurenelemente - alles ist da drin. Vorausgesetzt, wir verzehren den Schnittlauch frisch. Da wir ihn im Garten, auf dem Balkon oder im Topf auch in der Küche halten können, ist es kein Problem, ihn erst dann zu schneiden, wenn er gebraucht wird. Das ist wichtig, denn Schnittlauch verliert seine Wirkstoffe sehr schnell, da geht es um eine halbe Stunde. Wenn Sie ihn kurz aufbewahren wollen, dann ist es ambesten: In ein feuchtes Tuch einschlagen, kühl halten. Schnittlauch schmeckt in Suppen, auf dem Butterbrot, im Salat. Er sollte immer roh gegessen werden. Schnittlauch ist ein uraltes Nahrungsmittel - aber er gehört unbedingt zur modernen Ernährung. Wenn Sie ihn verwenden, dann schneiden Sie ihn ganz klein: Dabei werden seine wertvollen ätherischen Öle freigesetzt.

Die gesunden Inhaltsstoffe des Schnittlauchs

Im Schnittlauch finden wir eine Menge Inhaltstoffe wie zahlreiche Senföle und wichtige Seponine. Dazu sehr viele Minerlaien und das wichtige Eisen. Außerdem hat er große Mengen an Vitamin C. Nur 100 Gramm Schnittlauch haben 60 Milligramm Vitamin C. Dazu kommt eine nennenswerte Menge an Chlorophyll.

Was der Schnittlauch alles kann

Die Senföle fördern den Gallenfluß und damit die Verdauung. Besonders bei einem fetten Hauptgericht sollten Sie darauf achten, daß der Salat dazu oder vorher viel Schnittlauch enthält. Mit seinen Inhaltsstoffe reinigt er das Blut, senkt Cholesterinwerte, das Chlorophyll hilft, den Sauerstofftransport zu den Organen und zum Gehirn zu verbessern. Mit den Vitaminen stärken Sie Ihre Immunkraft, er wirkt positiv auf Schleimhäute der Bronchien und stärkt die Atemwege. Das im Schnittlauch enthaltene Eisen wird vom Körper besonders leicht aufgenommen, fördert die Blutbildung und hilft bei Blutarmut.

Zwei sehr gesunde Schnittlauchrezepte

Ein leckerer Frischkäse-Schnittlauch-Dipp

Zutaten für vier Personen:
Ein Becher Sahne, ein Becher Frischkäse naturbelassen, ein Bund frischer Schnittlauch.

Zubereitung:
Die Sahne steif schlagen, den Schnittlauch hacken oder mit der Küchenschere sehr kurz schneiden, beides mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika würzen und umrühren. Man kann auch eine Messerspitze Kümmel dazugeben.