Schwarze Johannisbeere: Hilfe gegen Demenz

Wir kennen diese wunderbare Gartenfrucht wohl vor allem als Belag der Linzer Torte und als Cassis-Sirup oder Cassis-Likör. Der dient neben dem Champagner als zweite Komponente des berühmten "Kir royal". Sie wird bei uns etwa seit dem 16. Jahrhundert in Gärten angepflanzt und kultiviert. Der Saft der Schwarzen Johannisbeere wird als Limonade, Marmelade und Gelee verwendet. Schon sehr früh erkannten die Heilkundigen, daß in der dunklen Frucht große Heilkräfte stecken, die sie zu einer Naturarznei machen. Diese Kombination macht die Schwarze Johannisbeere besonders wertvoll.

Schwarze Johannisbeere: Wertvolle Terpene

Die Frucht enthält viel Vitamin C, Mineralstoffe, kein Fett, kaum Eiweiß, nur sehr wenig Kohlenhydrate. Dafür aber wertvolle Terpene wie Beta-Pinen und Caryophyllen. Dazu kommen die wichtigen Anthocyane und Pflanzenfarbstoffe wie Catechin. 100 g Schwarze Johannisbeere haben 18 kcal.

Schwarze Johannisbeere: Sie hilft auch dem Herzen

Die Anthocyane der Beere sind ein wertvoller Helfer im Kampf gegen Demenz. Das Flavanoid ist ein starkes Antioxidant, stärkt das Immunsystem. bekämpft Freie Radikale und wirkt darüber hinaus entzündungshemmend. Es hilft Herz und Kreislauf. In der Schwarzen Johannisbeere sind diese Wirkstoffe am höchsten konzentriert.

Zwei Rezepte mit Schwarzer Johannisbeere

Schwarzer Johannisbeere-Punsch (alkoholfrei)

Zutaten für 15 Glas:
Anderthalb Liter Schwarzer Johannisbeersaft, anderthalb Liter Apfelsaft, Zucker, Schale eine ungespritzten Zitrone, vier Nelken, eine Stange Zimt, der Saft von zwei Zitronen, der Saft von acht Orangen.

Zubereitung
Den Schwarzen Johannisbeersaft und Apfelsaft mit sehr wenig Zucker, den Gewürzen und einem Stück sehr dünn geschälter Zitronenschale erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Zugedeckt etwa zehn Minuten ziehen lassen. Zitronen- und Orangensaft beifügen, abschmecken, abseihen, noch heiß reichen. Im Sommer abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und kalt servieren.

Marmelade aus Schwarzer Johannisbeere

Zutaten für eine Portion:
500 g Beeren (schwarze Johannisbeeren), gesäubert, gewogen
500 g Zucker

Zubereitung:
Die gereinigten, entstielten Johannisbeeren mit dem Zucker pürieren. Insgesamt 5 Minuten mit dem Pürierstab bearbeiten (oder nach dem Pürieren mixen). In mit heißem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen. Wer mag, kann zwecks besserer Haltbarkeit eine sehr dünne Schicht hochprozentigen Alkohol aufgießen. Gläser sofort verschließen.
Die Marmelade schmeckt sehr fruchtig, wird relativ fest und ist trotz der ungegarten Beeren lange haltbar.