Spaghetti solo machen nicht dick

Kinder können sich davon wochenlang ernähren, auch aus unserem Erwachsenenspeiseplan sind sie nicht mehr wegzudenken: Die Spaghetti. Längst sind sie aus einer italienischen Vorspeise zu einem deutschen Hauptnahrungsmittel geworden. Eine moderne Ernährung ist ohne Spaghetti gar nicht mehr denkbar. Auch im Verzehrstil haben wir entscheidende Fortschritte gemacht: Am Anfang ihrer deutschen Karriere wurden die armen Spaghetti zum Entsetzen der Italiener kurzerhand klein geschnitten, dann wurden sie im Löffel gedreht, heute werden sie stilgerecht nur mit der Gabel gewickelt. Wir lernen eben. Inzwischen wissen wir auch, daß´és mehr als nur "Spaghetti Bolognese" gibt, daß man sie mit Speck, Ei und Rahm, mit Gemüse, mit Fisch oder auch mit Trüffel essen kann. Und schon längst sind sie zum Hauptgericht mutiert. Es gibt unendliche viele Variationen, deshalb hier nur die ganz einfache Ur-Variante: Spaghetti aus Hartweizengries

Vitamingehalt von Spaghetti hält sich in Grenzen

100 Gramm Spaghetti enthalten immerhin 72 Gramm Kohlenhydrate, 12 Gramm Eiweiß, nur anderthalb Gramm Fett und sie haben 350 kcal. Ihr Vitamingehalt hält sich in Grenzen, Vitamin C haben sie zum Beispiel gar nicht. Spaghetti solo zu bewerten ist nicht sehr sinnvoll, denn es kommt darauf an, und wie viel Parmesan man darüber streut. Und ob man sie mit Butter oder mit Öl abschmeckt.

Spaghetti bringen schnelle Energie

Spaghetti sind wegen ihrer Kohlenhydrate und des Eiweiß eine gute Ernährung, wenn schnell Energie zur Verfügung stehen muß. Sportler - wie zum Beispiel Fußballspieler- haben die Nudeln auf dem Speiseplan, denn die Energie aus Nudeln ist schnell abrufbar, speichert sich nicht in den Fettzellen. Deshalb sind Spaghetti trotz ihrer Kohlenhydrate nur über die Zutaten Dickmacher.

Zwei wohlschmeckende Spaghetti-Rezepte

Spaghetti mit Meeresfrüchten

Zutaten für vier Personen:
500 Gramm Meeresfrüchte (Scampi, Calamari etc), 500 g Spaghetti, vier Knoblauchzehen, Pfeffer, 200 Milliliter Sahne, Salz, eine Prise Fischgewürz, Olivenöl. Wer es gerne pikant hat eine Peperoni in winzige Stücke geschnitten.

Zubereitung:
Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten, die Meeresfrüchte und die Peperoni dazugeben. Sahne eingießen und mit Salz, Pfeffer und etwas Fischgewürz abschmecken. Die Spaghetti in Salzwasser mit etwas Öl bissfest kochen, etwa 10 bis 12 Minuten.

Kräuter-Spaghetti

Zutaten für vier Personen
450 Gramm Spaghetti, 500 Gramm Lauchstangen, 200 Gramm feste Zuccini, sechs EL Öl, Salz, Pfeffer, vier Kräuterwürfel, frisch geriebenen Parmesan, 150 Milliliter Sahne.

Zubereitung:
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, 1/2 Tasse Nudelwasser abnehmen, Spaghetti abgiessen und abtropfen lassen. Lauch und Zucchini putzen, waschen und in lange, schmale Streifen schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Gemüse unter Rühren ca. 2 Minuten darin andünsten. Sahne und Kräuterwürfel zufügen und alles noch mal erhitzen. Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben. Kurz durchschwenken, das abgenommene Nudelwasser dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken. Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen und Parmesan darüber reiben.