Moderne Ernährung: Tipps und Rezepte von Prof. Hademar Bankhofer

Das Thema "Gesunde Ernährung" ist so unerschöpflich wie der Ozean. Einfach deshalb, weil es für uns so wichtig ist - und weil es unglaublich vielfältig ist. Drehte sich das Thema "Ernährung" früher eigentlich nur um den Begriff "Wie werde ich satt", so ist es heute längst zu einem wichtigen Bestandteil unsers Lebensgefühls und auch der medizinischen Forschung geworden. Warum haben Kochsendungen im TV Hochsaison, und weshalb sind Starköche so prominent wie Fußballstars oder Promifrisöre? Weil das Thema "Ernährung" schon längst über das Stadium "Hauptsache satt" hinaus gelangt ist. Wir alle haben begriffen, daß Ernährung direkt und unmittelbar mit unserer Gesundheit zusammenhängt. Und die ist und bleibt nun mal unser wichtigstes Gut.

Ich habe mich fast mein ganzes Journalistenleben mit dieser Thematik herumgeschlagen. Habe Tausende von Büchern, Studien und Statistiken gelesen. Habe Diäten gelobt und verworfen, habe mir damit auch jede Menge Feinde gemacht. Ich habe - wie Millionen Mitmenschen auch - Kalorien gezählt und Inhaltsstoffe nachgelesen. Den Stein der Weisen, die letzte Gewissheit "So ernähre ich mich richtig und gesund", habe ich nicht gefunden. Und in all dem Chaos von Garzeiten, Tabellen, BMI-Rechnereien, den Definitionen von Übergewicht, Normalgewicht und Idealgewicht, dem Hokuspokus der vielen Diäten ist mir eine Idee gekommen: Warum nicht einfach zusammenstellen was uns über unsere Nahrungsmittel bekannt ist, was drin ist, wie sie wirken, wo sie heilende Wirkung haben und warum?

Nahrungsmittel sind auch Heilmittel. Wer sich gesund ernährt, der beugt Krankheiten - bis hin zum Krebs - vor. Gesunde Ernährung, Tipps und Rezepte - das will ich Ihnen nahe bringen. Und weil nur gut ist, was auch einfach ist, gehe ich ganz simpel nach dem Alphabet vor: Unsere gesunden Nahrungsmittel von A wie Aal bis Z wie Zitrone.