Vitamine

Vitamine essen: Lebensmittel schützen Ihre Gesundheit

Vitamine sind das A und O unseres Lebens. Sie halten den Stoffwechsel in Gang, schützen uns vor Infektionen, aktivieren die Zellerneuerung, kämpfen gegen aggressive Freie Radikale, halten den Krebs auf, machen uns munter, bewahren uns vor Missbildungen, helfen beim Knochenaufbau. Was sie können, wie viel wir brauchen, in welchen Nahrungsmitteln wir die wichtigsten Vitamine finden, wie sehr Vitaminmangel schadet.

Manche Vitamine brauchen Fett

Die moderne Medizinwissenschaft hat bisher 13 Vitamine entschlüsselt. Alle Vitamine sind essenziell, das heißt: Der Körper kann sie nicht selbst bilden, sondern sie müssen ihm mit der Nahrung zugeführt werden. Das ist wichtig, denn sonst finden wichtige Körperfunktionen nicht mehr statt, es kommt zu Mangelerscheinungen und zu Erkrankungen die bis zum Tod führen können. Deshalb ist es es wichtig, über die Vitamine bescheid zu wissen.

Die Vitamine werden in zwei Gruppen unterteilt.

Erstens: Die fettlöslichen Vitamine

Die Vitamine A, D, E und K sind in der Nahrung meistens in Fetten gelöst oder sie können nur in Verbindung mit Fetten aufgenommen werden. Das bedeutet, dass eine total fettfreie Ernährung zu schweren Mangelerscheinungen führen kann. Sie können noch so gesund essen, wenn keine Fette aufgenommen werden, können die Vitamine nicht verwertet werden. Beispiel: Karotten ohne Fett, Butter oder Öl geben ihre Vitamine nicht ab. Ist genügend Fett vorhanden, dann können fettlösliche Vitamine vom Körper auch gespeichert werden, man muss sie also nicht regelmässig und in gleicher Menge aufnehmen. Der Nachteil: Die Vitamine A und D können sich im Körperfett anreichern und schaden dann der Gesundheit.

Zweitens: Die wasserlöslichen Vitamine

Von den wasserlöslichen Vitaminen der B-Gruppe und dem Vitamin C kann der Körper keine Reserven anlegen. Sie müssen täglich in ausreichender Menge mit der Nahrung aufgenommen werden.

Das Lexikon der Vitamine

Weil das Wissen um die Vitamine so wichtig für unsere Gesundheit ist, wollen wir Ihnen die Vitamine vorstellen:

• Das Lexikon der Vitamine