Weintrauben schützen vor Karies

Sie sind ein Hochgenuß und viele Menschen machen jedes Jahr eine Kur damit: Die Weintrauben, die viel eher Weinbeeren genannt werden müssten. Vor allem in den Monaten September, Oktober bis in den November hinein kommen sie erntefrisch auf den Tisch. Weintrauben sind uralte Kulturpflanzen, vor allem im europäischen Kulturkreis. In Italien, Frankreich und Spanien werden sie zu Millionen Tonnen geerntet, Deutschland steht immerhin auf dem 16. Platz. Sie gehören einfach zur modernen Ernährung, denn sie sind außerordentlich gesund, vielseitig und leicht zu behandeln. Man kann sie essen, als Gelee genießen oder ihren Saft trinken. Es gibt spezielle Weintrauben-Diäten und aus ihren Kernen macht man ein sehr wertvolles Öl. Weintrauben haben sehr starke Heilkräfte, vor allem in der Schale und den Kernen. Sie können Trauben kühl und dunkel bis zu einer Woche lagern, müssen aber jeden Tag die abgefallenen oder verschrumpelten Beeren entfernen. Wenn Sie Trauben in großen Mengen essen wollen, dann dürfen Sie nicht vergessen, das sie ziemlich viel Fruchtzucker enthalten.

Weintrauben: Gesund sind Kerne und Schale

100 g Weintrauben haben bis zu 70 kcal, sind also gute Diätbegleiter wenn Sie abnehmen wollen. Ansonsten bestehen sie zu 80 Prozent aus Wasser, haben Kalium, Vitamin C und Magnesium. Besonders wichtig aber sind die Inhaltsstoffe von Kernen und der Schale: Proanthocyanidine und Resveratrol (das vor allem bei roten Trauben).

Weintrauben: Schutz für die Zellen

Mit diesen wertvollen Inhaltsstoffen sind Trauben sehr gute Helfer im Kampf gegen Freie Radikale. Ihre antioxidative Wirkung schützt die Zellwände, sie sind gut gegen Herzinfarkt und für den Kreislauf, halten das Blut flüssig und helfen gegen Arteriosklerose. Einer Studie zufolge können Weintrauben Kariesbakterien im Mundraum unschädlich machen. Trauben gehören also unbedingt zu den gesunden Lebensmitteln.

Zwei Rezepte mit Trauben

Risotto mit Weintrauben

Zutaten für vier Personen:
300 g kernlose, möglichst kleine Weintrauben, 300 g Risottoreis, ein Liter Gemüsebrühe, 50 g geräucherten Bauchspeck, vier Scheiben Frühstücksspeck, zwei EL Butter, zwei EL kaltgepresstes Olivenöl, Salz, 100 g frisch geriebenen Parmesankäse, eine Zwiebel, ein halbes Bund Petersilie, Pfeffer.

Zubereitung:
Zwiebel schälen, fein hacken, den Bauchspeck würfeln. Das Olivenöl und die Butter erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Die heiße Brühe nach und nach zum Reis geben. Immer wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, wieder Brühe nachgießen und ständig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dabei den Frühstücksspeck kross braten. Anschließend beiseite stellen. Kurz vor Ende der Garzeit (ca. 45 Min) die gewaschenen Weintrauben dazugeben. Die Petersilie feinhacken und unterheben. Zum Schluss den geriebenen Parmesan dazugeben, mit dem Frühstücksspeck garnieren.

Topfenschmarrn mit Weintrauben

Zutaten für vier Personen:
250 g Weintrauben, eine Packung Kauserschmarrn Fertigmischung, 200 g Quark, Puderzucker.

Zubereitung:
Weintrauben waschen, entstielen, halbieren und entkernen. 1 Pck. Kaiserschmarrn nach klassischer Art nach Packungsanleitung, aber zusätzlich mit dem Speisequark, anrühren. Dann Weintrauben unterrühren. Den Teig nach Anleitung in einer Pfanne ausbacken. Quarkschmarrn mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu passt Weingelee.

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