Zucchini: Folsäure für die Frauen

Bis vor einigen Jahren noch ein absoluter Exote, dann aber über den Italien- und Griechenlandurlaub und den gelegentlichen Besuch beim Türken auch auf unseren Tellern heimisch geworden: Die Zucchini. Es gibt sie gekocht, gedünstete, gedämpft, gebraten und gegrillt. Sie ist ein ideales Beilagengemüse, als Einzelgericht eher nicht bekannt. Zucchini sind eine Kürbisart, sie wächst b auch in unseren Breiten. Am besten schmeckt sie, wenn sie etwa 15 bis 20 Zentimeter lang ist. Die große gelbe Zucchini-Blüte ist eine besondere Delikatesse und mehr als nur eine Dekoration. Sie sollten sie nicht im Kühlschrank (also unter acht Grad) aufbewahren, in kühler und dunkler Umgebung halten sie sich bis zu 12 Tage frisch. Auf keinen Fall zusammen mit Äpfeln und Tomaten lagern, deren Reifegase lassen Zucchini schneller verderben.

Zucchini: Nur 19 kcal auf 100 Gramm

Wenn Sie abnehmen wollen, dann halten Sie sich an Zucchini: Die hat einen sensationellen Kalorienwert - 19 kcal pro 100 Gramm. Außerdem hat sie 2,2 g Kohlenhydrate, 1,6 g Eiweiß, null Cholesterin aber dafür sagenhafte 93. g Wasser. Sie hat viel Vitamin A (Beta Carotin), Vitamin C, die für Frauen wichtige Folsäure, Zink, Selen und Bitterstoffe.

Zucchini: Bitterstoffe für die Leber

Zucchini sind leicht und bekömmlich. Sie entwässern, wirken gegen hohen Blutdruck und sind für Diät und Schonkost besonders gut geeignet. Sie wirken gegen hohen Blutdruck, entsäuern den Körper und wirken basisch. Ihre Bitterstoffe stärken die Galle und die Leber und lindern Gicht. Alles in Allem - eine kleine medizinische Wunderpflanze.

Zwei leckere Zucchini-Rezepte

Gefüllte Zucchini

Zutaten für vier Personen:
Eine große Zucchini, zwei Tassen Reis, 750 g Gehacktes (gemischt). ein Liter Tomatensoße, 500 g geriebenen Käse, eine große Zwiebel, drei Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Fett und Basilikum-Blätter.

Zubereitung:
Die Zucchini schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und ein bisschen tiefer aushöhlen. Das übrige Fruchfleisch kann mit dem Gehackten vermischt werden. Am Ende der Zucchini soll immer ein kleiner Steg stehen bleiben, damit die Fülle nicht auslaufen kann. Zwiebel fein schneiden, die Knoblauchzehen ebenfalls in einem Topf anschwitzen und nach und nach das Fleisch untermischen und ebenfalls leicht anbraten. Den Reis kochen und mit dem Fleisch vermischen. Eine Auflaufform mit ein bißchen Butter oder Fett einlassen und die Zucchinihälften reingeben. Danach die Zucchinihälften mit Salz und Pfeffer würzen und die Fülle in die Früchte füllen. Leicht andrücken, damit es nicht rausfällt. In die Auflaufform kann auch gleich die Tomatensauce gefüllt werden, muss aber nicht, die Basilikumblätter dazu. Zum Schluss mit viel Käse bedecken und bei ca. 180 Grad (Heißluft) oder 160 Grad (Ober/Unterhitze) 45 Minuten backen.

Panierte Zucchini

Zutaten für vier Personen:
Drei große Zucchini, ein TL gemischte Gewürze (Thymian, Rosmarin, etwas Kümmel, Pfeffer), 200 Milliliter Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, zwei Knoblauchzehen.

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Dann auf einem Teller auslegen, mit Salz bestreuen, abdecken und ca. 10 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen und pressen. Zusammen mit den Gewürzen, Pfeffer, Meersalz und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Zucchinischeiben nun abtupfen und von beiden Seiten mit dem angemachtem Öl bestreichen. Weitere 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. Dann auf einem heißen Grill zubereiten.